Markets

Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454

Des Moines, IA                  Mon, Dec 29, 2014               USDA Market News



NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales



FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales

since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.



CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)



Choice Cuts                   486.12  loads                 19,444,626  pounds

Select Cuts                   298.03  loads                 11,921,054  pounds

Trimmings                     287.24  loads                 11,489,591  pounds

Ground Beef                   223.16  loads                  8,926,420  pounds

--------------------------------------------------------------------------------

Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted

                                    Trades     Pounds        Range       Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    240    331,034   578.51   720.00   626.43

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      157    384,644   702.00   854.34   754.23

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      507    782,064   678.00   832.00   727.20

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off

114   1  Chuck, shoulder clod           72    291,812   253.65   296.00   260.54

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    252  1,239,748   263.09   289.00   270.33

114D  3  Chuck, clod, top blade        150    152,520   300.00   499.61   321.92

114E  3  Chuck, clod, arm roast        201    450,531   294.15   425.69   344.28

114F  5  Chuck, clod tender (IM)

115   1  Chuck, 2-piece, boneless        5      2,390   317.10   325.00   321.21

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    543  1,500,566   292.14   345.00   301.23

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      304    450,607   296.95   330.00   303.38

      3  Chuck roll, retail ready       79    410,108   313.82   346.51   329.87

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     438    970,882   310.00   363.00   331.06

120A  3  Brisket, point/off, bnls      259    202,157   543.00   609.87   567.43

123A  3  Short Plate, short rib        146     59,767   520.27   598.38   577.57

130   4  Chuck, short rib              164    399,574   307.00   390.50   353.41

160   1  Round, bone-in                  4      2,137   299.01   312.60   308.18

161   1  Round, boneless                17     32,861   286.86   316.00   299.43

      3  Round, bnls/peeled heel-out    25     22,222   320.00   349.00   333.68

167A  4  Round, knuckle, peeled        477    998,530   304.13   329.99   318.32

168   1  Round, top inside round       259    837,279   269.58   306.11   281.90

168   3  Round, top inside round       195  1,052,183   281.67   322.00   294.56

169   5  Round, top inside, denuded    220    264,021   285.99   356.39   338.16

      3  Round, top inside, side off    29    169,447   301.35   345.76   318.90

170   1  Round, bottom gooseneck        16      9,998   265.68   303.20   274.16

171B  3  Round, outside round          491  1,108,404   284.95   338.02   300.46

171C  3  Round, eye of round (IM)      560    921,891   314.67   354.04   336.13

174   1  Loin, short loin, 2x3          16     10,182   472.00   513.50   476.89

174   3  Loin, short loin, 0x1         295    484,466   516.30   558.75   528.28

175   3  Loin, strip loin, 1x1          21     68,008   456.00   492.59   470.55

180   1  Loin, strip, bnls, heavy       22     26,291   430.11   602.85   465.75

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        514  1,149,480   523.71   592.00   556.25

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   124    100,483   314.79   366.99   339.81

184   3  Loin, top butt, boneless      164    356,871   311.00   375.00   352.80

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    256    566,160   401.00   438.20   422.23

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   198    499,150   269.00   315.61   294.81

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   101    255,577   335.00   350.00   339.24

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       168    286,695   444.00   480.00   459.01

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   296    408,658   939.75  1071.00   970.18

191A  4  Loin, butt tender, trimmed    105     90,300   971.28  1167.00   996.20

193   4  Flank, flank steak (IM)       305    347,748   444.00   510.00   483.35

--------------------------------------------------------------------------------

Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle

IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted

                                       Trades    Pounds       Range     Average

--------------------------------------------------------------------------------

109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    134    137,001   500.69   621.89   540.03

112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       98     97,130   545.57   649.15   552.23

112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      412    491,794   530.20   677.00   607.15

113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     86    342,383   251.16   292.36   258.40

114   1  Chuck, shoulder clod           67    516,567   253.65   277.81   260.14

114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    185    785,317   255.73   306.00   268.77

114D  3  Chuck, clod, top blade          7     12,725   314.00   370.06   332.97

114E  3  Chuck, clod, arm roast

114F  5  Chuck, clod tender (IM)         6     28,182   346.84   381.37   355.84

115   1  Chuck, 2-piece, boneless

116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    320  1,148,753   291.34   344.00   299.66

116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      112    167,440   302.92   348.74   308.32

      3  Chuck roll, retail ready

120   1  Brisket, deckle-off, bnls     248  1,022,720   295.18   351.87   330.70

120A  3  Brisket, point/off, bnls       26     18,829   548.00   572.73   556.85

123A  3  Short Plate, short rib         31     26,598   513.13   567.00   537.05

130   4  Chuck, short rib               55    141,461   304.13   385.50   319.33

160   1  Round, bone-in                  4      6,235   281.00   300.26   290.86

161   1  Round, boneless                10     12,681   281.36   309.80   302.30

      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      4,019   332.67   341.13   339.23

167A  4  Round, knuckle, peeled        218    582,306   304.48   327.37   311.44

168   1  Round, top inside round       224    645,286   265.87   291.81   279.49

168   3  Round, top inside round       123    435,450   281.37   315.00   293.03

169   5  Round, top inside, denuded     62    101,395   323.92   341.98   331.10

      3  Round, top inside, side off     0          0

170   1  Round, bottom gooseneck        20     24,391   265.97   291.57   279.57

171B  3  Round, outside round          231    608,586   278.00   327.00   297.82

171C  3  Round, eye of round (IM)      222    436,084   299.99   339.00   324.90

174   1  Loin, short loin, 2x3

174   3  Loin, short loin, 0x1         245    232,666   406.00   455.00   432.40

175   3  Loin, strip loin, 1x1          16     43,141   361.00   386.31   374.32

180   1  Loin, strip, bnls, heavy

      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     18,310   398.00   438.37   415.10

180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        339    371,779   420.73   484.99   450.10

184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   124    170,955   279.79   326.00   314.48

184   3  Loin, top butt, boneless      203    281,114   315.00   351.00   331.93

185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    130    277,098   394.73   425.24   405.16

185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   106    217,506   279.73   299.00   288.29

185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    60    171,534   319.00   348.99   338.20

185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        16     29,761   403.00   472.14   444.04

189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   220    282,929   893.68  1065.31   974.80

191A  4  Loin, butt tender, trimmed     72     40,057   937.39  1069.00   982.81

193   4  Flank, flank steak (IM)       120    107,719   452.00   525.00   471.80

--------------------------------------------------------------------------------

CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle

--------------------------------------------------------------------------------

124   4  Rib, Back Ribs, Fresh

124   4  Rib, Back Ribs, Frozen         12     12,145   111.61   179.69   116.08

121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      266    634,715   429.64   516.68   446.34

121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     240    441,909   527.00   610.00   559.55

121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        88     92,851   763.99   863.75   796.80

         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   307  1,103,910   281.81   371.00   348.05

         Pectoral Meat                 194    602,319   324.00   382.00   358.88

--------------------------------------------------------------------------------

GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind

--------------------------------------------------------------------------------

Ground Beef 73%                        358  2,018,732   206.50   245.43   216.79

Ground Beef 75%

Ground Beef 81%                        835  3,825,569   229.00   287.74   253.86

Ground Beef 85%

Ground Beef 90%

Ground Beef 93%                        312    615,135   301.96   387.75   358.88

Ground Beef Chuck 80%                  206    689,849   224.56   300.00   276.67

Ground Beef Round 85%                  154    559,583   270.00   343.70   330.95

Ground Beef Sirloin 90%                 32     81,090   325.19   370.00   340.50

--------------------------------------------------------------------------------

BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed

--------------------------------------------------------------------------------

Fresh 50% lean trimmings               390 11,070,331    86.77   155.00    97.17

Frozen 50% lean trimmings

--------------------------------------------------------------------------------

FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION

Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point

1. 3/4" (19mm)                                        1.0"

2. 1/4" (6mm)                                         1/2"

3. 1/8" (3mm)                                         1/4"

4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"

5. Peeled/Denuded                                     1/8"

6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"

--------------------------------------------------------------------------------

Items that have no entries indicate there were trades but not reportable

because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.

--------------------------------------------------------------------------------

Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA

515-284-4460    email:  desm.lpgmn@ams.usda.gov

www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt

1000C













.

No comments

Add new comment

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.

Plain text

  • No HTML tags allowed.
  • Lines and paragraphs break automatically.

Welcome

to our redesigned homepage!

Scroll Down for more stories