Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Oct 08, 2012               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   468.21  loads                 18,728,328  pounds
Select Cuts                   306.96  loads                 12,278,333  pounds
Trimmings                     339.32  loads                 13,572,726  pounds
Ground Beef                   268.51  loads                 10,740,285  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    280    580,371   563.84   647.16   584.78
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      145    184,158   650.00   703.70   677.84
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      545  1,328,617   640.00   754.64   657.94
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           81    277,530   199.11   223.79   210.08
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    207    924,290   209.00   237.00   217.54
114D  3  Chuck, clod, top blade        203     84,467   266.71   360.04   281.38
114E  3  Chuck, clod, arm roast        198    497,071   241.00   271.00   259.38
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       17     36,266   234.00   243.31   238.13
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    469  1,407,691   239.00   317.00   284.43
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      343    420,491   225.00   264.36   250.95
      3  Chuck roll, retail ready      180    612,665   249.00   327.00   305.26
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     365    868,526   197.00   230.00   210.84
120A  3  Brisket, point/off, bnls      263    228,471   332.41   375.39   363.47
123A  3  Short Plate, short rib        230     99,761   274.83   359.99   329.56
130   4  Chuck, short rib              137    313,024   195.00   242.82   217.76
160   1  Round, bone-in                 11      5,965   200.03   215.85   213.37
161   1  Round, boneless                19     29,950   208.79   229.99   218.42
      3  Round, bnls/peeled heel-out    29     16,484   223.20   244.76   231.69
167A  4  Round, knuckle, peeled        588  1,285,759   232.79   281.00   244.76
168   1  Round, top inside round       229    727,093   199.13   214.21   203.49
168   3  Round, top inside round       143    514,661   205.13   241.00   214.08
169   5  Round, top inside, denuded    261    264,341   243.00   264.39   253.34
      3  Round, top inside, side off    10     48,161   214.50   248.00   234.12
170   1  Round, bottom gooseneck        35     26,687   211.05   231.35   219.44
171B  3  Round, outside round          467    833,379   222.75   242.21   231.33
171C  3  Round, eye of round (IM)      520    752,424   224.31   294.44   259.83
174   1  Loin, short loin, 2x3          18     15,925   416.28   437.46   422.28
174   3  Loin, short loin, 0x1         278    359,659   470.40   523.00   493.28
175   3  Loin, strip loin, 1x1          28    198,078   392.10   414.00   408.60
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       22     37,316   340.00   390.50   378.37
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        391    848,924   477.50   548.79   490.79
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   129    109,472   281.50   302.00   295.74
184   3  Loin, top butt, boneless      185    564,156   290.20   324.82   307.63
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    266    426,795   335.00   369.00   353.91
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   256    399,212   224.00   240.88   230.06
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   144    287,361   232.63   275.92   247.44
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       168    292,403   321.00   360.48   330.17
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   297    523,788   954.00  1061.02   980.03
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    133    118,375   923.74   999.63   961.14
193   4  Flank, flank steak (IM)       309    292,994   490.00   526.39   499.23
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    155    214,474   439.60   509.00   477.40
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       73    106,351   536.00   558.42   543.79
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      461    479,122   520.80   573.99   546.30
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     79    353,717   202.80   219.00   213.04
114   1  Chuck, shoulder clod           56    284,827   190.00   213.98   198.88
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    152    624,902   209.26   233.00   214.67
114D  3  Chuck, clod, top blade         15     14,208   257.00   353.76   274.92
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        14     72,072   237.77   260.00   251.80
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    310  1,398,364   225.25   287.60   261.27
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       97    120,263   225.00   251.12   242.71
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     166    897,863   205.26   225.07   209.87
120A  3  Brisket, point/off, bnls       34     32,146   249.58   367.07   349.87
123A  3  Short Plate, short rib         42     73,444   265.30   322.80   293.99
130   4  Chuck, short rib               41    112,875   184.20   224.50   211.60
160   1  Round, bone-in                  8      5,642   201.31   214.05   212.01
161   1  Round, boneless                16     25,153   210.00   220.17   215.80
      3  Round, bnls/peeled heel-out     4      2,260   240.00   244.83   243.48
167A  4  Round, knuckle, peeled        212    539,104   232.79   249.87   237.21
168   1  Round, top inside round       186    506,612   192.00   223.98   200.15
168   3  Round, top inside round       107    347,725   204.00   234.00   210.90
169   5  Round, top inside, denuded     72    116,148   241.50   259.47   245.37
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        29     27,609   201.70   221.00   207.37
171B  3  Round, outside round          204    563,781   200.00   236.00   223.68
171C  3  Round, eye of round (IM)      167    309,728   224.31   267.21   249.86
174   1  Loin, short loin, 2x3
174   3  Loin, short loin, 0x1         286    352,385   389.57   493.07   420.75
175   3  Loin, strip loin, 1x1          10    125,555   325.98   363.26   354.67
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     28     16,806   332.00   382.00   374.90
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        365    254,928   365.26   431.85   383.49
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   114    343,855   234.47   270.00   243.96
184   3  Loin, top butt, boneless      317    252,569   244.73   293.00   257.29
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     96    332,392   316.95   367.00   338.92
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    89    256,661   220.00   247.00   224.50
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    89    316,903   233.51   299.00   250.45
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        18     35,765   304.71   361.50   333.84
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   183    265,421   839.00   928.99   888.54
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     75     13,811   837.69   904.61   864.75
193   4  Flank, flank steak (IM)        95    120,671   441.11   478.85   464.06
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          8     17,911    93.00   102.79   100.93
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      251    694,509   245.39   370.00   343.07
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     163    276,177   539.00   603.39   557.19
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        75     78,799   793.00   882.00   843.96
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   342  1,689,114   240.83   265.21   253.83
         Pectoral Meat                 249    643,577   249.58   293.00   259.74
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        518  2,130,724   139.00   186.50   152.94
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        885  3,199,979   162.00   207.44   185.97
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        507    767,363   209.00   278.11   251.08
Ground Beef Chuck 80%                  288  1,783,907   153.82   210.00   187.84
Ground Beef Round 85%                  198    674,125   191.00   230.22   213.59
Ground Beef Sirloin 90%                 42    156,341   220.00   277.13   252.75
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               432 13,289,476    42.33    85.00    51.21
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. Nutrition group weighs in on aspartame in milk: It's not needed
2. Cold Storage report proves bearish for butter stocks
3. Ag markets diverged widely Wednesday afternoon
4. Commentary: Milk faces branding dilemma
5. Treating hypocalcemia routinely
6. Ongoing wave of Calif. metal theft prompts further legislation

1. 4 rules for growing a business or industry
2. Seven jobs more dangerous than farming
3. Chocolate milk a top post-workout food
4. What do dairy exports mean for Minnesota?
5. D.C. Watch: Farm bill progressing
6. Salma Hayek: Milk part of 'perfect' breakfast

1. Buffet concerned about soil and starvation
2. Seven jobs more dangerous than farming
3. 2014 Farm Bill: Are we near an agreement?
4. Farm bill and immigration reform action needed
5. Class III futures close out quietly last week