Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

 Resize text         Printer-friendly version of this article Printer-friendly version of this article

LM_XB454
Des Moines, IA                  Tue, Jan 22, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   423.47  loads                 16,938,898  pounds
Select Cuts                   296.31  loads                 11,852,381  pounds
Trimmings                     329.51  loads                 13,180,532  pounds
Ground Beef                   263.80  loads                 10,551,822  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    237    460,933   469.06   597.67   527.42
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      114    134,705   582.00   607.00   586.74
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      455    842,049   558.35   669.35   579.93
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           64     90,623   206.65   220.25   209.66
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    194    861,798   210.00   255.82   217.52
114D  3  Chuck, clod, top blade        210    119,457   258.20   351.09   279.26
114E  3  Chuck, clod, arm roast        207    248,687   240.00   292.00   258.89
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       14     44,053   230.61   237.08   232.64
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    496  1,368,325   226.00   269.00   246.04
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      358    508,878   224.30   250.33   236.15
      3  Chuck roll, retail ready      145    447,667   260.00   275.59   270.03
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     333  1,080,929   197.11   221.10   207.00
120A  3  Brisket, point/off, bnls      243    193,848   347.00   363.00   355.17
123A  3  Short Plate, short rib        235     95,379   330.00   389.99   375.48
130   4  Chuck, short rib              142    404,060   214.20   303.00   274.47
160   1  Round, bone-in                 12      4,562   213.12   242.00   216.01
161   1  Round, boneless                27     38,636   220.00   245.00   224.67
      3  Round, bnls/peeled heel-out    37     51,949   233.03   259.59   238.22
167A  4  Round, knuckle, peeled        524    976,113   229.80   254.00   239.13
168   1  Round, top inside round       206    594,433   198.67   234.00   219.41
168   3  Round, top inside round       123    382,367   203.28   246.00   225.58
169   5  Round, top inside, denuded    275    307,243   239.00   280.10   266.35
      3  Round, top inside, side off     4     20,671   243.00   247.50   243.64
170   1  Round, bottom gooseneck        34     19,610   212.00   222.00   216.42
171B  3  Round, outside round          439    943,532   219.45   257.15   230.50
171C  3  Round, eye of round (IM)      504    654,625   244.56   268.38   256.59
174   1  Loin, short loin, 2x3          18     16,828   441.76   458.35   447.94
174   3  Loin, short loin, 0x1         285    417,252   470.00   535.00   508.04
175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    237,869   412.50   444.42   418.61
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       18     27,813   386.00   409.35   397.11
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        395    886,739   490.50   574.00   506.57
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   108     94,775   326.00   339.99   329.44
184   3  Loin, top butt, boneless      191    501,733   327.00   365.00   337.01
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    246    609,844   354.57   397.00   376.07
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   217    317,302   232.20   248.00   237.05
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    76    151,396   252.00   324.57   287.57
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       164    311,528   409.00   433.00   419.49
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   218    347,134   971.09  1023.99   985.86
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     95     84,217   926.23  1048.94  1009.20
193   4  Flank, flank steak (IM)       309    368,629   375.00   449.00   425.41
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    151    283,263   432.00   531.31   458.29
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      116     98,122   503.09   557.00   527.01
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      407    706,004   490.00   561.31   514.65
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     74    322,723   200.82   227.00   214.70
114   1  Chuck, shoulder clod           56    350,000   203.00   224.00   204.67
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    178    694,197   210.00   233.00   220.03
114D  3  Chuck, clod, top blade         10     17,399   251.00   298.67   266.27
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10     39,035   248.83   272.24   258.12
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    291  1,124,683   234.93   261.00   242.26
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       77    114,005   219.15   244.70   234.51
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     170    938,889   192.00   217.10   205.17
120A  3  Brisket, point/off, bnls       27     27,389   345.10   365.10   357.16
123A  3  Short Plate, short rib         41     65,348   296.01   337.44   330.22
130   4  Chuck, short rib               45    182,289   214.20   274.20   245.70
160   1  Round, bone-in                 12     10,761   213.00   216.31   214.10
161   1  Round, boneless                17     25,187   215.00   245.00   222.33
      3  Round, bnls/peeled heel-out     6      4,909   235.00   247.15   245.43
167A  4  Round, knuckle, peeled        194    526,546   227.00   248.21   236.39
168   1  Round, top inside round       172    413,745   204.00   235.00   213.72
168   3  Round, top inside round        96    326,379   198.15   243.00   224.74
169   5  Round, top inside, denuded     56    111,394   255.66   269.00   259.43
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        39     34,355   200.87   229.00   206.00
171B  3  Round, outside round          171    521,265   219.00   240.00   229.27
171C  3  Round, eye of round (IM)      173    376,237   230.15   258.00   245.71
174   1  Loin, short loin, 2x3
174   3  Loin, short loin, 0x1         279    299,476   387.00   469.16   412.55
175   3  Loin, strip loin, 1x1          12     60,733   330.00   356.20   337.69
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     33     19,858   367.00   389.00   378.25
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        330    231,589   385.40   437.00   408.82
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy    95    379,881   246.50   280.45   261.73
184   3  Loin, top butt, boneless      280    214,202   265.00   313.00   283.51
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    101    332,235   350.00   389.21   365.16
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    85    223,072   228.00   246.25   232.58
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    91     67,511   275.00   291.00   283.62
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        60     28,286   366.00   428.60   398.54
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   174    181,260   812.23   892.00   855.74
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     83     17,385   799.10   854.00   815.91
193   4  Flank, flank steak (IM)        85    138,614   381.00   421.00   387.88
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          5     16,066   100.00   114.09   106.93
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      258    790,794   330.00   365.10   351.32
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     166    338,885   287.42   562.26   469.88
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        63     72,620   578.00   690.00   588.32
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   315  1,371,573   253.00   280.00   259.56
         Pectoral Meat                 267    648,210   244.06   296.00   263.68
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        529  2,010,406   150.32   186.00   165.78
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        935  3,548,687   169.00   245.00   214.05
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        494    651,791   242.00   292.13   272.20
Ground Beef Chuck 80%                  289  1,531,778   174.32   240.00   213.46
Ground Beef Round 85%                  185    627,847   218.00   247.81   232.24
Ground Beef Sirloin 90%                 46    186,867   241.20   285.00   256.07
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               417 12,678,532    61.54    80.00    72.06
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.


Related Articles

Sponsored Links


Comments (0) Leave a comment 

Name
e-Mail (required)
Location

Comment:

characters left


Kuhn VB Round Balers

Field performance, bale quality and bale density are fundamental to the profitability of every baling operation. Kuhn VB round balers ... Read More

View all Products in this segment

View All Buyers Guides

Feedback Form
Leads to Insight