Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

 Resize text         Printer-friendly version of this article Printer-friendly version of this article

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Jan 28, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   355.53  loads                 14,221,129  pounds
Select Cuts                   295.06  loads                 11,802,313  pounds
Trimmings                     308.86  loads                 12,354,477  pounds
Ground Beef                   247.12  loads                  9,884,691  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    258    415,978   500.99   576.00   521.34
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light       98    138,396   584.00   606.60   597.75
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      426    693,179   566.00   651.82   590.12
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           72    112,386   199.63   217.83   207.60
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    155    635,111   196.00   228.78   216.25
114D  3  Chuck, clod, top blade        176    106,725   247.00   319.26   273.22
114E  3  Chuck, clod, arm roast        166    310,736   247.00   279.18   255.69
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       11     38,747   222.97   236.25   229.67
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    442  1,326,195   229.85   253.00   240.32
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      323    386,967   220.98   244.00   228.98
      3  Chuck roll, retail ready      146    272,077   243.45   277.50   265.98
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     328  1,107,081   192.79   227.38   204.33
120A  3  Brisket, point/off, bnls      212    162,798   340.45   368.27   351.91
123A  3  Short Plate, short rib        205     70,538   310.30   408.00   368.08
130   4  Chuck, short rib              128    288,829   202.00   300.50   279.03
160   1  Round, bone-in                  8      4,870   206.56   237.00   209.65
161   1  Round, boneless                25     43,835   213.51   245.00   220.29
      3  Round, bnls/peeled heel-out    29     38,303   223.47   242.00   228.69
167A  4  Round, knuckle, peeled        461    723,264   225.00   253.00   234.90
168   1  Round, top inside round       181    485,923   198.00   221.70   202.64
168   3  Round, top inside round       108    311,460   209.00   228.82   218.07
169   5  Round, top inside, denuded    237    216,636   245.62   272.37   264.72
      3  Round, top inside, side off     6     40,170   226.73   254.00   238.38
170   1  Round, bottom gooseneck        40     25,389   209.30   230.00   216.03
171B  3  Round, outside round          433    796,938   203.06   246.50   228.21
171C  3  Round, eye of round (IM)      439    520,816   236.00   262.38   252.80
174   1  Loin, short loin, 2x3          18     16,555   438.50   452.00   442.21
174   3  Loin, short loin, 0x1         234    229,877   480.00   535.00   503.48
175   3  Loin, strip loin, 1x1          20    120,052   403.00   484.54   429.74
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       20     33,859   380.00   405.50   384.50
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        365    648,632   476.00   532.00   506.02
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   109    100,478   316.21   340.69   331.22
184   3  Loin, top butt, boneless      152    362,699   315.00   362.00   332.58
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    223    408,468   365.00   389.21   372.40
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   200    319,765   229.00   257.00   235.53
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    82     96,513   281.75   325.00   294.37
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       177    236,232   392.00   429.50   399.97
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   207    316,651   921.92  1045.96   949.33
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     84     89,416   890.00   998.09   961.79
193   4  Flank, flank steak (IM)       282    285,090   416.28   443.25   430.08
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    156    317,475   432.00   531.47   453.43
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      113     98,692   518.50   577.00   538.12
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      417    462,854   495.00   571.21   533.79
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     64    374,244   209.70   224.18   211.62
114   1  Chuck, shoulder clod           66    356,123   199.25   214.50   206.67
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    161    610,010   210.00   225.00   218.07
114D  3  Chuck, clod, top blade          4      4,498   248.00   278.00   270.63
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        11     26,041   248.00   263.20   255.81
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    284  1,269,821   220.64   247.30   235.18
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       89    104,771   211.15   243.00   225.73
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     159    995,799   192.79   217.10   196.96
120A  3  Brisket, point/off, bnls       30     28,133   335.00   361.11   348.80
123A  3  Short Plate, short rib         38     72,182   294.35   371.21   334.75
130   4  Chuck, short rib               34     84,330   240.00   290.55   270.89
160   1  Round, bone-in                 10      9,652   207.06   221.31   209.60
161   1  Round, boneless                 9     29,135   215.00   235.17   221.86
      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      3,256   241.38   246.70   241.64
167A  4  Round, knuckle, peeled        172    452,548   225.26   249.00   233.96
168   1  Round, top inside round       165    471,990   190.00   220.34   202.07
168   3  Round, top inside round       104    474,489   204.00   226.62   214.00
169   5  Round, top inside, denuded     61     99,712   239.86   264.00   250.90
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        35     42,669   194.57   220.00   202.99
171B  3  Round, outside round          182    514,363   217.00   232.00   223.74
171C  3  Round, eye of round (IM)      165    352,589   230.00   255.00   240.74
174   1  Loin, short loin, 2x3           4      1,181   378.00   380.00   379.26
174   3  Loin, short loin, 0x1         289    228,118   387.00   450.93   415.08
175   3  Loin, strip loin, 1x1          23    150,860   330.00   367.90   336.60
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     35     19,278   372.94   392.26   383.60
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        334    295,719   395.00   457.00   420.37
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   113    393,131   261.00   280.83   268.87
184   3  Loin, top butt, boneless      302    229,501   265.00   313.00   285.89
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap     70    183,891   350.00   389.65   371.59
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    77    200,544   221.33   242.00   230.48
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    86     59,912   283.39   304.00   287.48
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        40     32,531   382.00   429.50   397.03
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   166    157,204   825.00   913.00   870.95
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     78     15,277   805.00   841.19   828.43
193   4  Flank, flank steak (IM)        99    155,487   361.99   438.00   389.88
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      250    742,621   330.00   372.00   352.10
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     155    319,539   420.07   501.29   455.14
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        64     57,473   590.00   620.30   610.24
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   352  1,510,411   257.00   280.00   262.46
         Pectoral Meat                 227    528,452   252.85   291.00   264.33
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        498  1,965,692   148.68   186.54   167.25
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        922  3,464,039   191.00   249.92   214.28
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        484    864,969   222.00   293.13   272.62
Ground Beef Chuck 80%                  304  1,419,219   178.59   238.00   214.48
Ground Beef Round 85%                  174    440,516   210.32   256.00   234.64
Ground Beef Sirloin 90%                 36    255,471   246.00   281.50   262.57
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               405 11,888,177    51.14    80.07    68.74
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.


Related Articles

Sponsored Links


Comments (0) Leave a comment 

Name
e-Mail (required)
Location

Comment:

characters left


Kuhn SR 100 GII SpeedRakes®

The best just got better with the Kuhn SR 100 GII SpeedRakes. Refined styling, higher strength materials and improved options ... Read More

View all Products in this segment

View All Buyers Guides

Feedback Form
Leads to Insight