Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Feb 04, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   430.20  loads                 17,208,038  pounds
Select Cuts                   310.33  loads                 12,413,269  pounds
Trimmings                     349.33  loads                 13,973,280  pounds
Ground Beef                   272.45  loads                 10,897,993  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    262    413,954   500.00   579.00   523.71
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      105    107,883   579.00   613.00   603.02
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      469    851,838   560.47   669.35   590.34
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           64    123,074   197.35   216.25   205.80
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    184    681,781   204.00   241.00   213.69
114D  3  Chuck, clod, top blade        199     85,490   242.00   331.10   278.27
114E  3  Chuck, clod, arm roast        219    412,515   242.00   289.04   255.93
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       14     28,429   222.97   236.25   229.66
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    519  1,499,249   224.50   268.00   237.36
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      341    507,126   210.24   239.91   226.46
      3  Chuck roll, retail ready      179    590,404   250.58   272.50   261.51
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     312  1,191,914   189.63   223.00   198.23
120A  3  Brisket, point/off, bnls      237    211,877   325.00   375.63   348.33
123A  3  Short Plate, short rib        235     97,096   348.50   428.00   376.89
130   4  Chuck, short rib              152    430,542   238.95   311.88   280.28
160   1  Round, bone-in                 10      5,047   197.28   236.50   203.62
161   1  Round, boneless                28     32,399   211.00   240.00   212.62
      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     28,402   225.06   245.00   237.11
167A  4  Round, knuckle, peeled        514    954,753   205.36   261.00   227.77
168   1  Round, top inside round       184    471,562   187.64   211.00   197.63
168   3  Round, top inside round       123    436,695   195.00   226.00   207.56
169   5  Round, top inside, denuded    251    330,042   230.44   266.00   248.09
      3  Round, top inside, side off     6     20,214   222.28   244.22   233.07
170   1  Round, bottom gooseneck        33     33,290   191.61   217.00   201.35
171B  3  Round, outside round          475  1,080,858   209.61   246.01   222.01
171C  3  Round, eye of round (IM)      530    715,402   230.60   260.89   246.87
174   1  Loin, short loin, 2x3          13     15,990   422.98   456.00   433.67
174   3  Loin, short loin, 0x1         249    401,903   478.50   535.00   494.12
175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    117,287   390.10   465.00   423.46
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       17     28,355   363.43   392.70   372.69
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        387    739,339   473.35   518.00   487.99
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   108     72,920   295.67   338.00   319.03
184   3  Loin, top butt, boneless      206    538,447   316.00   365.00   321.81
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    268    469,008   357.50   408.00   371.87
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   238    428,984   222.50   257.00   231.55
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   115    244,610   272.00   329.99   295.98
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       168    243,895   389.00   486.21   400.66
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   272    403,916   891.84  1017.05   925.70
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    119    128,181   843.50  1018.90   866.44
193   4  Flank, flank steak (IM)       338    382,519   369.85   457.74   434.92
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    178    368,369   463.00   531.31   473.23
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      128     74,347   540.43   577.57   550.93
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      389    416,759   525.00   592.13   546.97
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     57    312,782   198.88   213.00   206.67
114   1  Chuck, shoulder clod           63    366,868   199.00   215.23   203.46
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    143    630,162   200.61   222.00   213.61
114D  3  Chuck, clod, top blade          8     26,808   240.00   321.98   248.62
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        15     80,480   240.00   284.00   256.83
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    273  1,192,489   224.36   250.00   229.97
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       95    108,682   205.51   233.10   221.79
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     178    983,483   190.82   217.48   196.77
120A  3  Brisket, point/off, bnls       24     24,134   332.00   363.64   339.53
123A  3  Short Plate, short rib         42     66,263   328.51   401.15   354.11
130   4  Chuck, short rib               48    123,445   244.20   297.00   253.25
160   1  Round, bone-in                 11     11,477   186.97   221.31   202.18
161   1  Round, boneless                10     22,384   209.66   245.00   216.26
      3  Round, bnls/peeled heel-out
167A  4  Round, knuckle, peeled        183    522,039   218.00   239.00   225.01
168   1  Round, top inside round       174    419,366   185.00   213.20   196.16
168   3  Round, top inside round        93    339,202   182.15   214.00   204.92
169   5  Round, top inside, denuded     54     88,644   233.88   257.70   238.32
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        31     63,870   186.00   217.84   196.10
171B  3  Round, outside round          190    607,817   210.00   240.20   216.85
171C  3  Round, eye of round (IM)      164    338,845   219.61   248.00   233.09
174   1  Loin, short loin, 2x3           5      1,999   380.00   385.00   380.40
174   3  Loin, short loin, 0x1         307    243,821   403.50   469.16   434.24
175   3  Loin, strip loin, 1x1          18     25,907   350.00   369.00   356.87
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     17,608   378.00   397.93   384.78
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        347    246,693   403.50   482.33   427.84
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121    449,089   260.35   295.96   272.06
184   3  Loin, top butt, boneless      288    243,598   260.00   317.21   291.42
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    101    355,554   349.00   379.85   364.78
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    91    164,259   221.00   240.00   227.25
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    95    128,679   281.66   306.00   284.52
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        31     23,293   368.67   413.56   394.74
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   172    236,742   831.00   930.00   878.69
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     72     42,458   810.00   879.84   827.21
193   4  Flank, flank steak (IM)        97    143,994   384.51   412.00   391.20
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7     31,183    96.00   106.00    98.16
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      301    959,254   342.59   615.03   356.74
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     160    287,298   428.10   559.21   465.69
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        67     74,835   607.83   666.92   617.91
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   322  1,519,790   248.71   276.10   264.95
         Pectoral Meat                 257    618,956   249.98   286.00   263.40
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        521  2,239,718   136.56   188.00   162.59
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        938  3,466,074   186.75   239.00   210.31
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        507    738,205   224.56   283.50   266.04
Ground Beef Chuck 80%                  281  1,331,867   175.75   230.62   210.68
Ground Beef Round 85%                  187    792,913   205.32   247.81   229.37
Ground Beef Sirloin 90%                 42    172,278   237.00   287.06   254.46
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               450 13,307,970    55.00    80.00    67.72
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. Vilsack: Taking time to remember the fallen
2. Ag markets diverge just before the long holiday weekend
3. Study suggests dairy herd water quality linked to milk production
4. Wis. lawmakers question challenges to large wells
5. Traders evening up positions ahead of the weekend Friday
6. Bio-Vet and Keller break ground on new facility

1. Commentary: Milk faces branding dilemma
2. 4 rules for growing a business or industry
3. Salma Hayek: Milk part of 'perfect' breakfast
4. Chocolate milk a top post-workout food
5. Seven jobs more dangerous than farming
6. What do dairy exports mean for Minnesota?

1. Seven jobs more dangerous than farming
2. White House urges Senate to cut crop insurance in farm bill
3. Class III futures close out quietly last week
4. 4 rules for growing a business or industry
5. Drop in U.S. underground water levels has accelerated
6. Ongoing wave of Calif. metal theft prompts further legislation