Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

 Resize text         Printer-friendly version of this article Printer-friendly version of this article

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Feb 04, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   430.20  loads                 17,208,038  pounds
Select Cuts                   310.33  loads                 12,413,269  pounds
Trimmings                     349.33  loads                 13,973,280  pounds
Ground Beef                   272.45  loads                 10,897,993  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    262    413,954   500.00   579.00   523.71
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      105    107,883   579.00   613.00   603.02
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      469    851,838   560.47   669.35   590.34
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           64    123,074   197.35   216.25   205.80
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    184    681,781   204.00   241.00   213.69
114D  3  Chuck, clod, top blade        199     85,490   242.00   331.10   278.27
114E  3  Chuck, clod, arm roast        219    412,515   242.00   289.04   255.93
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       14     28,429   222.97   236.25   229.66
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    519  1,499,249   224.50   268.00   237.36
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      341    507,126   210.24   239.91   226.46
      3  Chuck roll, retail ready      179    590,404   250.58   272.50   261.51
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     312  1,191,914   189.63   223.00   198.23
120A  3  Brisket, point/off, bnls      237    211,877   325.00   375.63   348.33
123A  3  Short Plate, short rib        235     97,096   348.50   428.00   376.89
130   4  Chuck, short rib              152    430,542   238.95   311.88   280.28
160   1  Round, bone-in                 10      5,047   197.28   236.50   203.62
161   1  Round, boneless                28     32,399   211.00   240.00   212.62
      3  Round, bnls/peeled heel-out    30     28,402   225.06   245.00   237.11
167A  4  Round, knuckle, peeled        514    954,753   205.36   261.00   227.77
168   1  Round, top inside round       184    471,562   187.64   211.00   197.63
168   3  Round, top inside round       123    436,695   195.00   226.00   207.56
169   5  Round, top inside, denuded    251    330,042   230.44   266.00   248.09
      3  Round, top inside, side off     6     20,214   222.28   244.22   233.07
170   1  Round, bottom gooseneck        33     33,290   191.61   217.00   201.35
171B  3  Round, outside round          475  1,080,858   209.61   246.01   222.01
171C  3  Round, eye of round (IM)      530    715,402   230.60   260.89   246.87
174   1  Loin, short loin, 2x3          13     15,990   422.98   456.00   433.67
174   3  Loin, short loin, 0x1         249    401,903   478.50   535.00   494.12
175   3  Loin, strip loin, 1x1          22    117,287   390.10   465.00   423.46
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       17     28,355   363.43   392.70   372.69
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        387    739,339   473.35   518.00   487.99
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   108     72,920   295.67   338.00   319.03
184   3  Loin, top butt, boneless      206    538,447   316.00   365.00   321.81
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    268    469,008   357.50   408.00   371.87
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   238    428,984   222.50   257.00   231.55
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   115    244,610   272.00   329.99   295.98
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       168    243,895   389.00   486.21   400.66
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   272    403,916   891.84  1017.05   925.70
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    119    128,181   843.50  1018.90   866.44
193   4  Flank, flank steak (IM)       338    382,519   369.85   457.74   434.92
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    178    368,369   463.00   531.31   473.23
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      128     74,347   540.43   577.57   550.93
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      389    416,759   525.00   592.13   546.97
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     57    312,782   198.88   213.00   206.67
114   1  Chuck, shoulder clod           63    366,868   199.00   215.23   203.46
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    143    630,162   200.61   222.00   213.61
114D  3  Chuck, clod, top blade          8     26,808   240.00   321.98   248.62
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        15     80,480   240.00   284.00   256.83
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    273  1,192,489   224.36   250.00   229.97
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       95    108,682   205.51   233.10   221.79
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     178    983,483   190.82   217.48   196.77
120A  3  Brisket, point/off, bnls       24     24,134   332.00   363.64   339.53
123A  3  Short Plate, short rib         42     66,263   328.51   401.15   354.11
130   4  Chuck, short rib               48    123,445   244.20   297.00   253.25
160   1  Round, bone-in                 11     11,477   186.97   221.31   202.18
161   1  Round, boneless                10     22,384   209.66   245.00   216.26
      3  Round, bnls/peeled heel-out
167A  4  Round, knuckle, peeled        183    522,039   218.00   239.00   225.01
168   1  Round, top inside round       174    419,366   185.00   213.20   196.16
168   3  Round, top inside round        93    339,202   182.15   214.00   204.92
169   5  Round, top inside, denuded     54     88,644   233.88   257.70   238.32
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        31     63,870   186.00   217.84   196.10
171B  3  Round, outside round          190    607,817   210.00   240.20   216.85
171C  3  Round, eye of round (IM)      164    338,845   219.61   248.00   233.09
174   1  Loin, short loin, 2x3           5      1,999   380.00   385.00   380.40
174   3  Loin, short loin, 0x1         307    243,821   403.50   469.16   434.24
175   3  Loin, strip loin, 1x1          18     25,907   350.00   369.00   356.87
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     32     17,608   378.00   397.93   384.78
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        347    246,693   403.50   482.33   427.84
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   121    449,089   260.35   295.96   272.06
184   3  Loin, top butt, boneless      288    243,598   260.00   317.21   291.42
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    101    355,554   349.00   379.85   364.78
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    91    164,259   221.00   240.00   227.25
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)    95    128,679   281.66   306.00   284.52
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        31     23,293   368.67   413.56   394.74
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   172    236,742   831.00   930.00   878.69
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     72     42,458   810.00   879.84   827.21
193   4  Flank, flank steak (IM)        97    143,994   384.51   412.00   391.20
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7     31,183    96.00   106.00    98.16
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      301    959,254   342.59   615.03   356.74
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     160    287,298   428.10   559.21   465.69
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        67     74,835   607.83   666.92   617.91
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   322  1,519,790   248.71   276.10   264.95
         Pectoral Meat                 257    618,956   249.98   286.00   263.40
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        521  2,239,718   136.56   188.00   162.59
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        938  3,466,074   186.75   239.00   210.31
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        507    738,205   224.56   283.50   266.04
Ground Beef Chuck 80%                  281  1,331,867   175.75   230.62   210.68
Ground Beef Round 85%                  187    792,913   205.32   247.81   229.37
Ground Beef Sirloin 90%                 42    172,278   237.00   287.06   254.46
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               450 13,307,970    55.00    80.00    67.72
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.



Comments (0) Leave a comment 

Name
e-Mail (required)
Location

Comment:

characters left


8560 4WD Shuttle

Built for Performance. Modern looking 83 hp workhorse with rugged, cast-iron chassis that provides more weight – resulting in more ... Read More

View all Products in this segment

View All Buyers Guides

)
Feedback Form
Leads to Insight