Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

 Resize text         Printer-friendly version of this article Printer-friendly version of this article

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Feb 25, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   447.71  loads                 17,908,219  pounds
Select Cuts                   286.76  loads                 11,470,249  pounds
Trimmings                     303.50  loads                 12,140,073  pounds
Ground Beef                   260.70  loads                 10,428,121  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    299    528,626   505.00   589.48   526.65
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      119    163,771   540.21   602.00   585.94
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      521    912,575   540.21   640.78   580.76
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           58    113,566   193.91   216.21   198.81
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    206    921,928   206.45   240.36   210.96
114D  3  Chuck, clod, top blade        203    104,523   233.85   294.00   269.56
114E  3  Chuck, clod, arm roast        208    372,070   240.38   280.00   251.40
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       16     49,774   230.82   237.03   233.23
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    498  1,532,500   220.75   256.65   236.83
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      382    543,084   216.20   262.00   225.03
      3  Chuck roll, retail ready      159    537,531   250.50   265.37   260.04
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     363  1,183,966   183.73   224.00   188.99
120A  3  Brisket, point/off, bnls      266    259,437   306.22   345.00   327.62
123A  3  Short Plate, short rib        235     84,136   374.83   442.50   396.86
130   4  Chuck, short rib              157    462,609   240.00   336.41   306.42
160   1  Round, bone-in                 13      7,400   200.73   217.00   204.91
161   1  Round, boneless                23     32,274   201.00   228.79   204.63
      3  Round, bnls/peeled heel-out    29     51,961   217.00   229.20   226.14
167A  4  Round, knuckle, peeled        519    862,718   209.00   231.00   214.95
168   1  Round, top inside round       234    637,846   182.60   211.00   186.67
168   3  Round, top inside round       142    420,636   193.38   217.21   197.22
169   5  Round, top inside, denuded    262    281,947   221.70   248.00   234.26
      3  Round, top inside, side off     8     23,142   212.00   230.00   215.59
170   1  Round, bottom gooseneck        37     30,121   195.00   220.59   204.55
171B  3  Round, outside round          496    997,411   199.00   233.60   211.71
171C  3  Round, eye of round (IM)      575    746,618   219.78   240.50   226.09
174   1  Loin, short loin, 2x3          13     19,115   382.06   415.50   389.13
174   3  Loin, short loin, 0x1         279    403,300   421.28   505.99   449.59
175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    117,330   372.00   443.00   413.91
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       23     31,982   351.15   406.07   373.66
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        428    893,557   418.71   521.30   465.33
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   116    132,717   282.89   338.00   298.55
184   3  Loin, top butt, boneless      209    646,001   311.68   355.00   323.28
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    256    522,585   348.66   379.00   363.15
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   231    395,888   225.00   247.00   227.68
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   110    123,874   272.00   325.00   285.49
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       175    263,361   380.00   436.21   388.64
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   290    391,896   857.00   964.75   877.31
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    126    108,918   839.80   936.40   861.49
193   4  Flank, flank steak (IM)       346    371,008   383.59   448.56   419.61
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    180    171,469   463.00   543.00   493.84
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      129     97,465   542.52   567.00   552.66
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      443    475,461   530.00   580.00   551.97
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     72    304,917   200.24   224.83   208.44
114   1  Chuck, shoulder clod           60    294,454   195.90   215.01   199.60
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    167    631,164   207.03   225.50   211.15
114D  3  Chuck, clod, top blade         11     15,670   246.00   353.70   269.90
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10     16,890   210.00   265.20   255.58
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    276  1,097,714   225.00   252.50   233.27
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       93    125,188   204.15   239.21   221.47
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     175    893,037   183.00   216.89   187.30
120A  3  Brisket, point/off, bnls       32     28,379   320.44   362.39   334.94
123A  3  Short Plate, short rib         38     63,713   350.00   410.00   383.20
130   4  Chuck, short rib               51    107,024   255.00   316.50   299.51
160   1  Round, bone-in                 10      7,449   192.97   221.31   200.17
161   1  Round, boneless                15     25,291   206.46   240.00   218.79
      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      5,283   185.05   235.11   229.11
167A  4  Round, knuckle, peeled        184    411,499   208.45   225.50   213.67
168   1  Round, top inside round       168    434,432   180.00   225.01   189.73
168   3  Round, top inside round       100    393,574   194.98   217.50   197.68
169   5  Round, top inside, denuded     52     93,836   222.66   243.88   228.53
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        27     25,380   189.97   219.80   195.30
171B  3  Round, outside round          199    580,057   199.94   225.21   208.80
171C  3  Round, eye of round (IM)      158    248,043   218.66   235.50   224.42
174   1  Loin, short loin, 2x3           6      2,410   367.00   393.50   383.92
174   3  Loin, short loin, 0x1         292    285,446   403.50   468.65   444.70
175   3  Loin, strip loin, 1x1          14    104,188   350.29   392.23   374.79
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     27     16,019   376.00   406.99   390.25
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        389    365,780   400.08   437.65   424.33
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   128    516,838   265.73   304.57   279.63
184   3  Loin, top butt, boneless      300    222,938   273.00   330.50   301.55
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    131    303,265   344.05   374.97   357.58
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    85    231,991   214.68   249.32   229.33
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   104     84,640   275.50   301.00   284.17
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        52     46,421   325.00   400.19   361.07
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   199    212,248   838.00   940.24   869.17
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     83     20,349   810.00   853.99   831.61
193   4  Flank, flank steak (IM)       102    135,751   388.74   431.69   396.65
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7     10,729    99.00   118.00   105.32
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      270    828,559   250.01   372.00   352.06
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     169    331,211   451.98   556.88   472.45
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        77     78,622   642.75   670.00   650.18
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   317  1,465,396   248.97   275.00   262.40
         Pectoral Meat                 241    569,047   242.44   286.00   259.88
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        501  1,920,377   135.32   176.53   152.36
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        941  3,544,107   175.00   225.00   189.62
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        483    662,690   232.24   282.00   260.35
Ground Beef Chuck 80%                  254  1,183,520   180.74   212.20   198.42
Ground Beef Round 85%                  166    666,785   196.24   237.57   220.78
Ground Beef Sirloin 90%                 52    232,721   219.96   281.68   240.49
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               410 11,722,423    51.14    80.00    65.92
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.


Related Articles

Sponsored Links


Comments (0) Leave a comment 

Name
e-Mail (required)
Location

Comment:

characters left


HT Dye Marker

Harvest Tec’s bale marker identifies high moisture areas of square bales by spraying a food-grade red dye on the ... Read More

View all Products in this segment

View All Buyers Guides

Feedback Form
Leads to Insight