Boxed Beef Cuts - Formulated Sales

LM_XB454
Des Moines, IA                  Mon, Feb 25, 2013               USDA Market News

NATIONAL WEEKLY BOXED BEEF CUTS - Formulated Sales

FOB Plant basis formulated sales for delivery within 0-21 days including sales
since last report, Values reflect U.S. dollars per 100 pounds.

CURRENT VOLUME - (one load equals 40,000 pounds)

Choice Cuts                   447.71  loads                 17,908,219  pounds
Select Cuts                   286.76  loads                 11,470,249  pounds
Trimmings                     303.50  loads                 12,140,073  pounds
Ground Beef                   260.70  loads                 10,428,121  pounds
--------------------------------------------------------------------------------
Choice Cuts, Fat Limitations 1-6                 (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal            # of      Total        Price      Weighted
                                    Trades     Pounds        Range       Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    299    528,626   505.00   589.48   526.65
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      119    163,771   540.21   602.00   585.94
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      521    912,575   540.21   640.78   580.76
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off
114   1  Chuck, shoulder clod           58    113,566   193.91   216.21   198.81
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    206    921,928   206.45   240.36   210.96
114D  3  Chuck, clod, top blade        203    104,523   233.85   294.00   269.56
114E  3  Chuck, clod, arm roast        208    372,070   240.38   280.00   251.40
114F  5  Chuck, clod tender (IM)
115   1  Chuck, 2-piece, boneless       16     49,774   230.82   237.03   233.23
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    498  1,532,500   220.75   256.65   236.83
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)      382    543,084   216.20   262.00   225.03
      3  Chuck roll, retail ready      159    537,531   250.50   265.37   260.04
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     363  1,183,966   183.73   224.00   188.99
120A  3  Brisket, point/off, bnls      266    259,437   306.22   345.00   327.62
123A  3  Short Plate, short rib        235     84,136   374.83   442.50   396.86
130   4  Chuck, short rib              157    462,609   240.00   336.41   306.42
160   1  Round, bone-in                 13      7,400   200.73   217.00   204.91
161   1  Round, boneless                23     32,274   201.00   228.79   204.63
      3  Round, bnls/peeled heel-out    29     51,961   217.00   229.20   226.14
167A  4  Round, knuckle, peeled        519    862,718   209.00   231.00   214.95
168   1  Round, top inside round       234    637,846   182.60   211.00   186.67
168   3  Round, top inside round       142    420,636   193.38   217.21   197.22
169   5  Round, top inside, denuded    262    281,947   221.70   248.00   234.26
      3  Round, top inside, side off     8     23,142   212.00   230.00   215.59
170   1  Round, bottom gooseneck        37     30,121   195.00   220.59   204.55
171B  3  Round, outside round          496    997,411   199.00   233.60   211.71
171C  3  Round, eye of round (IM)      575    746,618   219.78   240.50   226.09
174   1  Loin, short loin, 2x3          13     19,115   382.06   415.50   389.13
174   3  Loin, short loin, 0x1         279    403,300   421.28   505.99   449.59
175   3  Loin, strip loin, 1x1          21    117,330   372.00   443.00   413.91
180   1  Loin, strip, bnls, heavy       23     31,982   351.15   406.07   373.66
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        428    893,557   418.71   521.30   465.33
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   116    132,717   282.89   338.00   298.55
184   3  Loin, top butt, boneless      209    646,001   311.68   355.00   323.28
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    256    522,585   348.66   379.00   363.15
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy   231    395,888   225.00   247.00   227.68
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   110    123,874   272.00   325.00   285.49
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)       175    263,361   380.00   436.21   388.64
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   290    391,896   857.00   964.75   877.31
191A  4  Loin, butt tender, trimmed    126    108,918   839.80   936.40   861.49
193   4  Flank, flank steak (IM)       346    371,008   383.59   448.56   419.61
--------------------------------------------------------------------------------
Select Cuts, Fat Limitations 1-6       (IM) = Individual Muscle
IMPS/FL         Sub-Primal             # of      Total        Price     Weighted
                                       Trades    Pounds       Range     Average
--------------------------------------------------------------------------------
109E  1  Rib, ribeye, lip-on, bn-in    180    171,469   463.00   543.00   493.84
112A  3  Rib, ribeye, bnls, light      129     97,465   542.52   567.00   552.66
112A  3  Rib, ribeye, bnls, heavy      443    475,461   530.00   580.00   551.97
113C  1  Chuck, semi-bnls, neck/off     72    304,917   200.24   224.83   208.44
114   1  Chuck, shoulder clod           60    294,454   195.90   215.01   199.60
114A  3  Chuck, shoulder clod, trmd    167    631,164   207.03   225.50   211.15
114D  3  Chuck, clod, top blade         11     15,670   246.00   353.70   269.90
114E  3  Chuck, clod, arm roast
114F  5  Chuck, clod tender (IM)        10     16,890   210.00   265.20   255.58
115   1  Chuck, 2-piece, boneless
116A  3  Chuck, roll, lxl, neck/off    276  1,097,714   225.00   252.50   233.27
116B  1  Chuck, chuck tender (IM)       93    125,188   204.15   239.21   221.47
      3  Chuck roll, retail ready
120   1  Brisket, deckle-off, bnls     175    893,037   183.00   216.89   187.30
120A  3  Brisket, point/off, bnls       32     28,379   320.44   362.39   334.94
123A  3  Short Plate, short rib         38     63,713   350.00   410.00   383.20
130   4  Chuck, short rib               51    107,024   255.00   316.50   299.51
160   1  Round, bone-in                 10      7,449   192.97   221.31   200.17
161   1  Round, boneless                15     25,291   206.46   240.00   218.79
      3  Round, bnls/peeled heel-out     5      5,283   185.05   235.11   229.11
167A  4  Round, knuckle, peeled        184    411,499   208.45   225.50   213.67
168   1  Round, top inside round       168    434,432   180.00   225.01   189.73
168   3  Round, top inside round       100    393,574   194.98   217.50   197.68
169   5  Round, top inside, denuded     52     93,836   222.66   243.88   228.53
      3  Round, top inside, side off
170   1  Round, bottom gooseneck        27     25,380   189.97   219.80   195.30
171B  3  Round, outside round          199    580,057   199.94   225.21   208.80
171C  3  Round, eye of round (IM)      158    248,043   218.66   235.50   224.42
174   1  Loin, short loin, 2x3           6      2,410   367.00   393.50   383.92
174   3  Loin, short loin, 0x1         292    285,446   403.50   468.65   444.70
175   3  Loin, strip loin, 1x1          14    104,188   350.29   392.23   374.79
180   1  Loin, strip, bnls, heavy
      1  Loin, strip loin bnls. 1x1     27     16,019   376.00   406.99   390.25
180   3  Loin, strip, bnls, 0x1        389    365,780   400.08   437.65   424.33
184   1  Loin, top butt, bnls, heavy   128    516,838   265.73   304.57   279.63
184   3  Loin, top butt, boneless      300    222,938   273.00   330.50   301.55
185A  4  Loin, bottom sirloin, flap    131    303,265   344.05   374.97   357.58
185B  1  Loin, ball-tip, bnls, heavy    85    231,991   214.68   249.32   229.33
185C  1  Loin, sirloin, tri-tip (IM)   104     84,640   275.50   301.00   284.17
185D  4  Loin, tri-tip, pld (IM)        52     46,421   325.00   400.19   361.07
189A  4  Loin, tndrloin, trmd, heavy   199    212,248   838.00   940.24   869.17
191A  4  Loin, butt tender, trimmed     83     20,349   810.00   853.99   831.61
193   4  Flank, flank steak (IM)       102    135,751   388.74   431.69   396.65
--------------------------------------------------------------------------------
CHOICE, SELECT & UNGRADED CUTS   Fat Limitations 1-6  (IM) = Individual Muscle
--------------------------------------------------------------------------------
124   4  Rib, Back Ribs, Fresh
124   4  Rib, Back Ribs, Frozen          7     10,729    99.00   118.00   105.32
121D  4  Plate, Inside Skirt (IM)      270    828,559   250.01   372.00   352.06
121C  4  Plate, Outside Skirt (IM)     169    331,211   451.98   556.88   472.45
121E  6  Outside Skirt, pld (IM)        77     78,622   642.75   670.00   650.18
         Cap, Wedge Meat & (IM) Lean   317  1,465,396   248.97   275.00   262.40
         Pectoral Meat                 241    569,047   242.44   286.00   259.88
--------------------------------------------------------------------------------
GB - STEER/HEIFER SOURCE - 10 Pound Chub Basis - Coarse and Fine Grind
--------------------------------------------------------------------------------
Ground Beef 73%                        501  1,920,377   135.32   176.53   152.36
Ground Beef 75%
Ground Beef 81%                        941  3,544,107   175.00   225.00   189.62
Ground Beef 85%
Ground Beef 90%
Ground Beef 93%                        483    662,690   232.24   282.00   260.35
Ground Beef Chuck 80%                  254  1,183,520   180.74   212.20   198.42
Ground Beef Round 85%                  166    666,785   196.24   237.57   220.78
Ground Beef Sirloin 90%                 52    232,721   219.96   281.68   240.49
--------------------------------------------------------------------------------
BEEF TRIMMINGS - STEER/HEIFER SOURCE - Fresh Combos & Frozen Boxed
--------------------------------------------------------------------------------
Fresh 50% lean trimmings               410 11,722,423    51.14    80.00    65.92
Frozen 50% lean trimmings
--------------------------------------------------------------------------------
FAT LIMITATIONS (FL) DESCRIPTION
Maximum Average Fat Thickness                         Maximum Fat at any point
1. 3/4" (19mm)                                        1.0"
2. 1/4" (6mm)                                         1/2"
3. 1/8" (3mm)                                         1/4"
4. Practically free (75% surface lean exposed)        1/8"
5. Peeled/Denuded                                     1/8"
6. Peeled/Denuded, surface membrane removed           1/8"
--------------------------------------------------------------------------------
Items that have no entries indicate there were trades but not reportable
because they did not meet the weekly 3/70/20 guideline.
--------------------------------------------------------------------------------
Source:  USDA Market News Service, Des Moines, IA
515-284-4460    email:  desm.lgmn@usda.gov
www.ams.usda.gov/mnreports/lm_xb454.txt
1000C






.

1. Farmland values: Not falling but not accelerating as fast
2. Seven jobs more dangerous than farming
3. Class III futures see little change
4. Showers to slow U.S. corn seedings from blistering pace
5. White House urges Senate to cut crop insurance in farm bill
6. Weather report: Thunderstorms dot the southern Plains

1. 4 rules for growing a business or industry
2. D.C. Watch: Farm bill progressing
3. April milk production up 0.3 percent
4. Class III futures close out quietly last week
5. What are the drivers of profit in your dairy herd?
6. Lowfat dairy may cut diabetes risk

1. Commentary: Slanting the statistics
2. World food supply depends on character, virtuous leadership
3. Buffet concerned about soil and starvation
4. Cold spring stunts upper Midwest hay crop
5. N.M. rancher charged with 43 counts of animal cruelty
6. 2014 Farm Bill: Are we near an agreement?